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Le parfait dessert doux et fruité, que ce soit pour une fête d'anniversaire ou une soirée agréable entre amis.
Pour 6 verrines
Environ 60 min de préparation
2h + 6h de temps de repos
160 g de noix de cajou
400 ml de lait de coco
200 g de tofu nature
100 g de crème d'avoine
2-4 cuillères à soupe de sucre blond
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
250 g de farine d'épeautre claire
120 g de sucre blanc
1/4 de cuillère à café de vanille en poudre
3 cuillères à café de poudre à lever
60 g d'huile de coco, liquide
250 g d'eau gazéifiée
5 pommes de taille moyenne
1 cuillère à soupe de sucre mascobado
7.5 g de cannelle en poudre
2 cuillères à café de cardamome en poudre
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
1 pincée de noix de muscade en poudre
1 pincée de poudre de clous de girofle
4-5 cuillères à soupe de café Abakali
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
*Produits de l'assortiment claro
1) Faites tremper les noix de cajou dans de l'eau pendant 4 heures ou les arroser d'eau bouillante et les laisser tremper pendant au moins 10 minutes. Rincez-les ensuite soigneusement et mixez-les avec le reste des ingrédients du mascarpone végétalien dans un mixeur sur pied, jusqu'à obtenir une masse homogène. Utiliser plus ou moins de sucre en fonction de la douceur souhaitée. Placez la masse de mascarpone végétalien au congélateur pendant 1 à 2 heures.
2) Pour le biscuit à la vanille, préchauffez le four à 180°C. Préparez un moule (environ 20x30cm) et tapissez-le de papier sulfurisé ou de graisse végétale. Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier. Ajoutez ensuite l'huile et l'eau et mélangez à l'aide d'un fouet pour obtenir une pâte souple. Versez dans le moule et faites cuire à four chaud pendant 20 minutes. Laissez ensuite refroidir sur une grille.
3) Pelez les pommes si vous le souhaitez et coupez-les en cubes de 1 cm. Dans un saladier, mélangez les cubes de pommes avec le reste des ingrédients pour la masse de pommes au four. Répartissez le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faites cuire au four à 160°C pendant 30 minutes, puis laissez refroidir.
4) Préparez 250 ml de café fort et laissez refroidir.
5) Utilisez un plat à four de 20x30 cm pour les couches du tiramisu. Sortez la masse de mascarpone du congélateur et mixez-la à nouveau jusqu'à obtenir une masse homogène et crémeuse. Coupez le biscuit en morceaux de la taille d'une cuillère à soupe. Trempez la moitié des morceaux de biscuit dans le café, puis répartissez-les dans le plat de manière à en recouvrir le fond. Répartir par-dessus la moitié de la masse de pommes au four, puis la moitié du mascarpone. Répéter l'opération avec les trois couches et mettre le tiramisu au frais toute la nuit ou au moins 6 heures. Saupoudrer de cacao en poudre avant de servir.
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