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Avec ce plat copieux, tu te réchauffes lors des fraîches journées d'automne.
4 portions
50 minutes
Pour le riz
2 tasses de riz noir
4 tasses d'eau
Pour les champignons
400 g de champignons mixtes (pleurotes aux herbes, champignons de Paris, girolles)
1 cs d'huile de coco, neutre
1 cs de sauce soja
Pour les marrons
150 g de marrons, cuits
1 cc d'huile de coco, neutre
1 cc de sucre de fleur de coco
3 cs de boisson de soja
Pour la poêlée d'automne
1 gros oignon
1 gousse d'ail
300 g de courge d'Hokkaido
300 g de haricots verts
5-6 dl de boisson de soja
½ cuillère à café de bouillon de légumes en poudre
50 g de marrons, cuits
1 pincée de cannelle
1 cs de sauce soja
1 cc d'aceto bianco
1/2 bouquet de persil frais
sel & poivre
en option : 1 cc de champignons en poudre*.
PRÉPARATION
1. Laver le riz et le faire cuire avec deux fois son volume d'eau (40-50 min).
2. couper les champignons en lamelles. Chauffer un peu d'huile de coco dans une poêle et y faire revenir les lamelles de champignons pendant environ 10 min. Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe de sauce soja avec 2 cuillères à soupe d'eau et en arroser les champignons. Laisser le liquide s'évaporer, mettre les champignons sur une assiette et les réserver.
3. hacher grossièrement les marrons. Chauffer à nouveau la poêle avec un peu d'huile de coco et y faire revenir les marrons pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de sucre de coco et 3 cuillères à soupe de boisson de soja, laissez le liquide s'évaporer et les marrons caraméliser légèrement. Les déposer ensuite sur une assiette et les mettre de côté.
4. Essuyer la poêle et la faire chauffer à nouveau avec un peu d'huile de coco. Couper l'oignon et la gousse d'ail en petits dés. Laver les haricots, couper les extrémités et les couper en morceaux de la taille d'une bouchée. Couper également le potiron en morceaux de la taille d'une bouchée et écraser finement les 50 g de marrons restants à l'aide d'une fourchette.
5. faire revenir les dés d'oignon dans l'huile chaude pendant env. 3 minutes, puis ajouter les haricots, l'ail et les morceaux de potiron et faire revenir le tout brièvement. Mouiller avec la boisson de soja, ajouter le bouillon de légumes en poudre, les marrons écrasés, 1 pincée de cannelle, du sel, du poivre et, en option, les champignons en poudre. Porter à ébullition et réduire ensuite le feu. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les morceaux de potiron et de haricots soient cuits. Si le liquide s'évapore trop rapidement, ajouter 100 ml de boisson au soja.
6. incorporer la moitié des champignons, assaisonner avec de la sauce soja, de l'aceto bianco, du sel et du poivre. Servir avec le riz et garnir de marrons et de persil frais.
CONSEILS/REMARQUES
*Touche Conseil : pour un arôme de champignons plus intense, ajouter 1 cuillère à café de poudre de champignons à la poêlée d'automne. Celle-ci peut être facilement préparée soi-même. Pour cela, moudre finement des champignons séchés (de préférence différents, par ex. shiitake, cèpes, champignons de Paris) dans un mixeur haute performance.
