Le potentiel des olives blanches albanaises a été reconnu par Shpresa Shkalla - la fondatrice de la petite entreprise du même nom - lorsqu'elle a repris l'installation de production de son grand-père en 1996, l'a équipée de machines modernes et a commencé à transformer les premières huiles un an plus tard. Dès 2001, grâce notamment au soutien de l'Institut suisse de recherche de l'agriculture biologique (FiBL), Shkalla est devenue le premier transformateur d'huile albanais à obtenir la certification bio.