En Éthiopie, son pays d'origine, le café reste le principal produit d'exportation. Jusqu'en 1991, sa commercialisation était un monopole d'État. Aujourd'hui encore, les terres que les paysans exploitent appartiennent à l'État, mais ils disposent d'un droit d'usage qui peut être transmis à leur épouse ou à leurs enfants. Après la libéralisation du secteur du café, des milliers de producteurs se sont regroupés en coopératives dans le but d'obtenir ensemble des prix plus élevés et de réduire les coûts de transformation. Aujourd'hui, la coopérative Sidama est la deuxième plus grande coopérative productrice de café d'Éthiopie.