La découverte du blé antique se fonde sur une histoire légendaire : un village a été attaqué par des brigands. Ils ont pillé et mis le feu aux champs de blé vert. Les habitants ont frotté les cendres des grains et ont découvert que les grains étaient non seulement comestibles, mais aussi délicieux. La torréfaction par le feu confère au freekeh son goût de noisette et de fumée typique, qui donne à tes plats une note particulière. Cette redécouverte culinaire de Palestine est cultivée depuis des siècles par les petits paysans de Cisjordanie. Grâce à sa récolte précoce, il contient plus de substances nutritives que lors d'un processus de maturation ultérieur. Concrètement, il contient deux fois plus de protéines que le quinoa et quatre fois plus de fibres que le riz brun. Grâce à sa richesse en minéraux et en oligo-éléments tels que le fer, le calcium ou le zinc, cette céréale est de plus en plus appréciée en Europe. Un véritable concentré d'énergie dont l'arôme fumé rehausse de nombreux plats. Aromatique, sain et issu du commerce équitable - découvre maintenant Freekeh !