Das frisch geerntete Gemüse wird gerüstet, blanchiert und bei ca. 35° schonend getrocknet. Die Bohnen sind eine wichtige Eiweissquelle. Auch getrocknet sind Bohnen reich an pflanzlichen Proteinen, Vitamin C, Vitamin K und Folsäure. Auch mit Mineralien sind unsere Bohnen gut versorgt, nämlich mit Magnesium, Kalium, Kalzium und Eisen. Ein Kilo frische Bohnen ergibt 100 g Dörrbohnen. Die Dörrbohnen über Nacht grosszügig mit kaltem Wasser bedeckt einweichen. Vor der weiteren Verarbeitung abschütten und gut abtropfen lassen. Mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen andünsten und mit Bouillon ablöschen. Traditionell zu einer Berner Platte. Ideal als Notvorrat. Mehr lesen...