Mount of Green Olives (MGO) a été fondé par un groupe d'experts palestiniens en matière de production d'huile d'olive et commercialise de l'huile d'olive palestinienne et d'autres produits agricoles et liés à l'huile d'olive. MGO s'engage pour le développement de la production d'huile d'olive palestinienne en mettant en place des programmes de conseil destinés à aider les petits producteurs à produire une huile d'olive de qualité supérieure, conforme aux normes internationales et basée sur le commerce équitable. Ainsi, de nombreux conseillers - pour la plupart bénévoles - soutiennent les familles de petits producteurs en leur offrant une formation et des conseils en matière d'agriculture, de production et de commercialisation de produits finis tels que le miel, les légumes séchés au soleil, les herbes aromatiques et l'huile d'olive.