Cette collection de poivres, présentée dans une jolie boîte cadeau faite à la main, contient des grains de poivre de Kampot entiers : 33g noir, 33g rouge et 33g blanc, dans un bocal aromatique refermable. Le poivre de Kampot compte parmi les meilleures et les plus connues variétés du monde. Les baies de poivre encore vertes sont soigneusement cueillies à la main, triées et traitées avec soin. Les baies sont séchées au soleil et deviennent noires en raison du début de la fermentation. C'est la seule façon de conserver les notes fruitées et les huiles essentielles qui caractérisent ce poivre particulier du Cambodge. Le kampot noir surprend par son piquant fin et chaud ; son parfum rappelle la menthe fraîche et le clou de girofle. Il est parfait pour les plats braisés et grillés, les sauces sombres et les soupes corsées. Pour le kampot rouge, les fruits restent aussi longtemps que possible sur l'arbuste avant que les baies d'un rouge profond ne soient délicatement cueillies une à une sur les grappes. Toute manipulation imprudente ferait immédiatement éclater la baie. Elles sont ensuite chauffées rapidement et brièvement afin de conserver leur couleur rouge. Le kampot rouge séduit par sa note florale et fruitée, qui rehausse les plats d'automne, le gibier et même les desserts. Pour obtenir du kampot blanc, les baies rouges mûres sont plongées dans l'eau et la pulpe est détachée du noyau par un travail manuel minutieux. Après le séchage au soleil, il reste un goût clair et frais. Ce poivre blanc est ainsi le compagnon idéal de la volaille, du poisson, des pâtes ou des légumes grillés. Incl. fiches de recettes en allemand et le magazine "voices of Cambodia" en allemand/anglais. Mehr lesen...