Les légumes fraîchement récoltés sont parés, blanchis et séchés délicatement à environ 35°. Les haricots sont une source importante de protéines. Même séchés, les haricots sont riches en protéines végétales, en vitamine C, en vitamine K et en acide folique. Nos haricots sont également bien pourvus en minéraux, à savoir en magnésium, potassium, calcium et fer. Un kilo de haricots frais donne 100 g de haricots secs. Faire tremper les haricots secs pendant la nuit, en les couvrant généreusement d'eau froide. Les égoutter et les laisser bien s'égoutter avant de les utiliser. Les faire revenir avec les oignons, l'ail et les épices, puis déglacer avec le bouillon. Traditionnellement utilisé pour accompagner un plat bernois. Idéal comme réserve de secours. Mehr lesen...