L'organisation
Morelos est le deuxième plus petit État des 31 États du Mexique, mais c'est aussi l'un des plus densément peuplés. Morelos ne compte pas seulement une population en croissance rapide, mais aussi un taux de criminalité en croissance exponentielle. Ainsi, la ville principale de Cuernavaca a un taux de criminalité bien plus élevé que la ville de Mexico, principalement en raison des frontières territoriales des cartels de la drogue qui traversent la région. D'un autre côté, grâce à la topographie optimale, l'agriculture constitue la principale source de revenus pour la majorité de la population. Outre la canne à sucre, on y cultive du maïs, du café, des bananes, des tomates, des melons et des haricots, mais aussi des fleurs et des champs de coton. Mais comme le prix du marché mondial est soumis à de fortes fluctuations, comme pour tous les produits agricoles, de nombreux producteurs se diversifient et se construisent une deuxième source de revenus. C'est ainsi que la coopérative Miel Mexicana del Volcán Popocatépetl a été fondée à l'initiative de quelques apiculteurs désireux d'assurer eux-mêmes la commercialisation de leur miel et d'être indépendants des intermédiaires. L'inscription au registre du commerce équitable a eu lieu en 1998, avant même la scission de Miel bajo el Volcán, et la reconnaissance officielle en tant que coopérative a eu lieu en 2001. Grâce à la mise en place de conditions commerciales équitables, les conditions de vie des membres se sont considérablement améliorées. Dans le but de diversifier l'offre de miel et d'allonger la durée de production, les apiculteurs pratiquent également l'apiculture dite itinérante. Ils ne se contentent pas de récolter du miel sur place, mais transportent les ruches dans différentes régions en fonction de la saison et du type de miel souhaité. Par ailleurs, les directives pour le miel BIO ont été progressivement mises en œuvre, de sorte que Miel Mexicana peut proposer du miel certifié BIO depuis 2004. Une autre préoccupation concerne les femmes, dont la participation doit être encouragée dans le cadre d'un programme spécifique.

Le produit
claro propose d'une part le crémeux miel de fleurs sauvages Acahual, dont le nom provient du tournesol sauvage Acahual et qui séduit par sa douceur florale et sa couleur jaune intense. Le miel de fleurs d'oranger Azahar est un autre produit de cette coopérative proposé par claro. Il s'agit d'un miel doux qui doit son goût au parfum suave de la fleur d'oranger.

Les effets du commerce équitable
- Préfinancement, respect du prix minimum, partage de la prime du commerce équitable
- Création de sources de revenus pour un groupe de population extrêmement défavorisé